🛒 Malzemeler

• 500 gr Nohut (Haşlanmış ve kabukları soyulmuş)
• 1 adet Büyük boy pancar (Közlenmiş)
• 125 ml Tahin
• 80 ml Zeytinyağı
• 1 adet Bütün limonun suyu
• 2 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Kimyon
• 3-4 küp Buz (İpeksi doku ve soğuk emülsiyon için)
• 1 tatlı kaşığı Tuz

👨‍🍳 Hazırlanışı

1. Pancarların Közlenmesi: Pancarı yıkayıp kurulayın, folyoya sararak 200°C fırında yaklaşık 50-60 dakika, bıçak rahatça girene kadar pişirin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
2. Teknik Hazırlık: Humusun "kadife" dokusunu alması için nohutların kabuklarını mutlaka tek tek ayıklayın.
3. Blender İşlemi: Nohutları, sarımsakları, kimyonu ve tuzu mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir baz elde edene kadar yaklaşık 3-4 dakika çekin.
4. Emülsiyon: Tahin, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Bu aşamada buz küplerini ilave ederek robotu en yüksek devirde çalıştırmaya devam edin. Buz, humusun ısınıp yapısının bozulmasını (çökmesini) engeller.
5. Final: Doğranmış pancarları ekleyin ve o muazzam fuşya rengini alana kadar 2 dakika daha çekin. Gerekiyorsa çok az soğuk su ile kıvamını açın.
6. Servis: Tabağa yayın, üzerine sızma zeytinyağı, kavrulmuş susam ve taze frenk soğanı ile son dokunuşu yapın.

📊 Besin Değerleri

(100 Gram İçin Ortalama Değerlerdir)